掌握粉水比例，沖出你的完美咖啡風味
「一杯咖啡究竟要用多少咖啡豆？」這個問題是許多咖啡愛好者心中的疑問。從 Reddit 社群的熱烈討論到專業咖啡知識網站的詳細解析，都指出咖啡粉的用量與水的比例，是決定一杯咖啡風味濃淡、平衡度的關鍵。雖然「黃金比例」因人而異，但透過瞭解不同沖煮方式的建議用量與比例，可以幫助你快速找到最適合自己的完美一杯。
不同沖煮方式的咖啡粉用量與黃金比例
咖啡粉的建議用量並非單一標準，它會隨著沖煮器具、個人口味偏好以及想要的咖啡濃度而有所不同。以下整理了常見咖啡沖煮方式的建議粉量、水量及粉水比例，供你參考。
咖啡粉水比例一覽表
「粉水比」指的是咖啡粉的重量（克）與水的重量（克或毫升，因水的密度約為 1 g/mL，故克與毫升可互相替換）的比例。
萃取方式
建議粉水比例
一杯咖啡粉用量（克）
咖啡液體量（毫升/克）
適合口味
手沖/美式咖啡機
1:15 ∼1:18
10 ∼15
150 ∼225
輕濃 ∼ 中濃
馬克杯（加大）
1:16 ∼1:18
18 ∼21
300 ∼360
中濃
Aeropress (愛樂壓)
1:15 (約)
17
250
Reddit使用者分享
V60 手沖
1:16 ∼1:18 (約)
12 ∼30
200 ∼480
依粉量和水量調整
Espresso (義式濃縮)
1:2 ∼1:2.5
7 ∼9 (單份) 16 ∼18 (雙份)
30 ∼40 (單份) 32 ∼45 (雙份)
濃縮型
Bialetti Brikka (摩卡壺)
N/A (參考用量)
7.5 (每杯) 15 (煮2杯)
N/A
摩卡壺煮法
資料來源：整理自 Reddit 社群討論與專業咖啡知識網站。
手沖咖啡的黃金比例與入門建議
對於手沖或美式咖啡機的沖煮方式，業界普遍建議的「黃金比例」範圍是 1:15 ∼1:18。
新手入門起點： 推薦以 10 克咖啡粉搭配 170 ∼180 毫升水（約 1:17 ∼1:18 比例）作為起點。這個比例能萃取出較為平衡的風味。
常見手沖範例：
15 克咖啡粉：搭配 225 毫升水（1:15）或 270 毫升水（1:18）。
30 克咖啡粉：搭配 480 克水（1:16）。
20 克咖啡粉：搭配 300 ∼360 毫升水（1:15 ∼1:18），可沖出約 350 毫升馬克杯的份量。
濃縮咖啡 (Espresso) 的用量
義式濃縮咖啡的粉水比與其他沖煮方式截然不同，它追求極致的濃度與風味。
單份濃縮： 約 7 ∼9 克咖啡粉，萃取出 30 ∼40 毫升的咖啡液。
雙份濃縮： 普遍使用 16 ∼18 克咖啡粉，目標萃取 32 ∼45 克的濃縮液，粉水比約在 1:2 ∼1:2.5 之間。
如何找到最適合自己的咖啡用量
咖啡是嗜好型飲品，「沒有對錯，只有合不合」。影響最終風味的因素除了粉水比，還有研磨粗細、水溫、沖煮時間和注水方式等。
咖啡豆顆數與公克的換算
如果你沒有電子秤，想知道 10 克咖啡豆大約是多少顆，可以參考以下數據：
咖啡豆重量（克）
約需豆子顆數
10
70 ∼85 顆
15
110 ∼125 顆
18
130 ∼150 顆
一顆咖啡豆的重量約在 0.12 克至 0.15 克之間，會因品種、大小而異。使用定量量匙（約 10 克）搭配電子秤確認一次，可幫助日常沖煮更方便。
調整濃淡的祕訣
想要更濃鬱：
增加咖啡粉用量： 採用較低的粉水比例，例如從 1:18 調整到 1:15 甚至 1:12。
減少水量： 在固定粉量下，減少注水總量。
想要更清淡：
減少咖啡粉用量： 採用較高的粉水比例，例如從 1:15 調整到 1:18。
增加水量： 在固定粉量下，增加註水總量。
咖啡金盃準則：追求公認好喝的標準
「金盃準則」（The Golden Cup Standard）是國際咖啡組織公認的多數人認為好喝的咖啡標準。它建議的咖啡濃度與萃取率區間為：
咖啡濃度： 1.15% ∼1.55%
咖啡萃取率： 18% ∼22%
以 20 克咖啡粉沖泡出 300 毫升咖啡液為例，若要達到金盃標準：
萃取率 20%： 20 克咖啡粉 ×20% = 4 克可溶物質。
濃度 1.33%： 300 毫升咖啡液 ×1.33% ≈4 克可溶物質。
在實際沖煮中，透過調整粉水比、研磨度、水溫及沖煮時間，可以朝著這個黃金區間邁進。
常見問題
一人份咖啡豆建議用量是多少？
一般建議使用 10 到 15 克的咖啡豆作為一杯的用量，具體依照個人口味及咖啡濃淡調整。新手可從 10 克開始嘗試。
一磅（454 克）咖啡豆可以沖泡多少杯？
依照每杯咖啡豆用量不同，大約可以沖泡 21 到 45 杯。例如：
・每杯 10 克：約可沖泡 45 杯。
・每杯 18 克：約可沖泡 25 杯。
手沖咖啡建議的粉水比例是多少？
一般建議的黃金粉水比例約在 1:15 到 1:18 之間，讓咖啡風味更均衡。
用多少咖啡粉可以沖一杯 180 毫升的咖啡？
平均建議用 10 克 左右的咖啡粉。但也有人喜歡用 7 克或 12 克，完全依照個人口味調整。
如何找到最適合自己的咖啡粉用量？
建議從 10 克粉搭配 180 毫升水開始，每次微調粉量或水量，並記錄試喝結果，直到找到符合自己口感的最佳比例。
總結
沖煮一杯美味的咖啡，核心在於掌握粉水比例。雖然專業建議多落在 1:15 ∼1:18 之間，但這僅是一個優秀的參考基準。不論你是選擇方便的 10 克搭配 180 毫升水，或是追求濃鬱的 30 克搭配 480 毫升水，都應該以自己的味蕾感受為最終標準。不斷嘗試和微調，才是通往專屬完美咖啡的唯一途徑。記住，咖啡的樂趣就在於探索和享受過程中的每一次細微變化！
資料來源
一杯咖啡大概用多少咖啡豆？ : r/Coffee
咖啡沖煮知識
一杯咖啡幾克咖啡粉？手沖美式粉水黃金比例怎麼調最適合？