绿的芒果通常指还未完全成熟的青芒果，食用时间可能在3-30天时间，但在食用前，务必确保芒果已经成熟且未发生变质。
如果青芒果在采摘时已经非常接近成熟，即果皮颜色虽绿但已接近转黄，可能在较短时间内，如3-7天能达到可食用的状态。如果芒果在采摘时还处于青涩的阶段，可能需要更长的时间，如7-30天才能逐渐成熟变软。
温度是影响芒果成熟速度的关键因素，在温暖的环境中，芒果成熟速度会加快，在7-10天时间，而在低温环境下，成熟速度会减慢，在11-30天时间。湿度和通风条件也会影响芒果的储存，过高的湿度可能导致芒果发霉，而通风不良则可能加速果实的腐烂。
对于喜欢口感脆爽、味道偏酸的食客来说，青芒果在稍带绿色时即可食用，芒果果肉较脆，味道酸甜适中，富含膳食纤维和维生素等营养成分。对于喜欢口感软糯、味道甜美的食客来说，可能会选择将青芒果放置一段时间，等待完全成熟后再食用。此时芒果的果肉会变得软糯多汁，甜度也会有所增加。
在等待芒果成熟的过程中，应定期检查芒果的状态，确保其没有出现发霉、变臭等变质现象。如果芒果在储存过程中出现长白毛、长黑斑等情况，应立即丢弃，以免食用后引起身体不适。对于对芒果过敏的人群来说，无论芒果处于何种成熟度，都应避免食用。